BSc (Hons) kulinaarisessa johtamisessa

Kuluttajaviraston BSc (Hons) yhdistää kokemuksellisen oppimisen akateemisella tarkkuudella valmistaakseen sinut kilpailukykyiseen kulinaariseen teollisuuteen.

Käytännöllisistä kulinaarisista taidoista sekä johtotehtävistä ja johtamistaidoista tämä 3-vuotinen ohjelma antaa opiskelijoille mahdollisuuden edetä tässä ammattitaidossa. Luentojen, esittelyn, työpohjaisen oppimisen ja käytännön kokemusten kautta oppilaat altistuvat laadukkaille ruoanvalmistus- ja esittelytekniikoille. Liiketoiminnassa markkinoinnin, viestintätaidon, ihmisten johtamisen, pienyritysten ja laadunhallinnan kaltaiset kurssit varmistavat, että tutkinnon suorittaneet ovat hyvin pyöristettyjä vastaamaan alan tarpeita.

Keskeinen käytännön kokemus teollisuudesta saadaan 18 viikon harjoittelulla. Tämä tutkinto on Le Cordon Bleu: n hyväksymä ja ohjelman suorittamisen jälkeen valmistuneille myönnetään kaksi todistusta; yksi Sunway University ja toinen Le Cordon Bleusta, joka on johtava kulinaarisen taiteen ja vieraanvaraisuuden laitos.

Intakes

Tammikuu, huhtikuu ja elokuu

Kesto

3 vuotta (kokoaikainen)

Uramahdollisuudet

• Elintarvikkeiden ja juomien johtaja
• Ravintola Omistaja / yrittäjä
• Keittiömestari / Executive Chef
• Keittiöpäällikkö
• Ruoka kirjoittaja / kritiikki
• Lennon aikana elintarvikepäällikkö
• Yrityksen kokki

moduulit

• Tilinpäätös päätöksentekoon
• Perusliikkeistöt
• Juomaopinnot
• Leivonnan ja leivonnaisen periaatteet ja tekniikat
• Matkailu- ja majoitusliiketoiminta
• Keskitason kulinaariset toiminnot
• Markkinoinnin periaatteet
• Englanti matkailualan palvelualalle
• Elintarvikkeiden turvallisuus ja puhtaanapito
• Ravintolan perustoiminnot
• Kehittyneet kulinaariset tekniikat
• Advanced leivonnaiset
• Malesian keittiö ja kulttuuri
• Ruoka ja ravitsemus
• Elintarvikeketjun hallinta
• Määrä elintarviketuotantoa
• Laadunhallinta
• Ruoka- ja juomahallinta
• Hospitalityn tutkimusmenetelmät
• Kommunikointitaidot
• Yritystilastot
• Majoituspalvelut Kehittäminen ja johtaminen
• Ihmisten hoito vieraanvaraisuuden alalla
• Pienyrityksiä
• Tutkimusprojekti
• Työharjoittelu

Entry Requirement

• STPM: keskiarvo C tai CGPA 2.0 (min 2 päämiehet)
• A Taso: vähintään 8 pistettä
• Australian Ylioppilas: ATAR 55
• Kanadan ylioppilaste: 55%
• MUFY: 55%
• Sunway Foundation in Arts: CGPA 2.0
• Sunway -säätiö tiede ja tekniikka: CGPA 2.0
• UEC: Korkeintaan 28 pistettä 5 kohteesta (kaikki Grade Bs)
• IB: Vähintään 24 pistettä (ilman bonuspisteitä)

Ohjelman rakenne

Vuosi 1

• Kirjanpito päätöksentekoa varten
• Kulinaariset perustoiminnot
• Juoma-opinnot
• Leivonnan ja leivonnaisen periaatteet ja tekniikat
• Matkailu- ja ravintola-alan liiketoiminta
• Keskitason kulinaariset toiminnot
• Markkinoinnin periaatteet
• Englanti matkailupalvelualalle
• Elintarviketurvallisuus ja sanitaatio
• Ravintolan perustoiminnot

Vuosi 2

• Edistyneet kulinaariset tekniikat
• Edistynyt leivonnaiset
• Malesian keittiö ja kulttuuri
• Ruoka ja ravitsemus
• Elintarvikeketjun hallinta
• Laadunhallinta
• Elintarvikkeiden ja juomien hallinta
• Hotelli- ja ravintola-alan tutkimusmenetelmät
• Viestintätaidot
• Brändäys ja kampanjat
• Kestävä matkailun kehittäminen
• MICE-hallinta

Vuosi 3

• Ihmisten johtaminen vieraanvaraisuusalalla
• Pienyritysten yritys
• Tutkimushanke
• Työharjoittelu

Valinnaiset aineet

Valinnainen 1: (valitse mikä tahansa 1 vuonna 2 tai vuonna 3)

• Viinialan opinnot
• Tuottojen ja voittojen hallinta

Valinnainen 2: (valitse mikä tahansa 1 vuonna 2 tai vuonna 3)

• Tuottojen ja voittojen hallinta
• Brändäys ja kampanjat

Muut MOHE-pakolliset yleissivistävät opinnot

paikalliselle opiskelijalle

• Etiikan ja sivistyksen arvostaminen
• Filosofia ja ajankohtaiset kysymykset
• Yhteisön hanke
• Bahasa Kebangsaan A (koskee opiskelijoita, jotka eivät istuneet SPM: ssä tai eivät saaneet opintopisteitä SPM Bahasa Melayussa)

kansainväliselle opiskelijalle

• Malaijin kieli viestintään 2
• Etiikan ja sivistyksen arvostaminen
• Yhteisön hanke

Ura näkymät

• Elintarvike- ja juomajohtaja
• Ravintolan omistaja / yrittäjä
• Keittiömestari / pääkokki
• Keittiöpäällikkö
• Ruokakirjailija / kriitikko
• Lennonaikainen Food Manager
• Yrityskokki