Keittiömestari johtaa keittiötä ja valvoo kaikkia sen toimintoja. Chef de cuisine -koulutusohjelmat auttavat valmistamaan opiskelijoita työskentelemään tällä korkealla tasolla ravintolassa opettamalla heille asianmukaiset ruoanlaitto- ja johtamistaidot.

Kandidaatin tutkinto myönnetään opiskelijoille, jotka ovat täyttäneet kaikki kyseisen yliopiston tai collegen opintovaatimukset. Näihin yleensä kuuluu 3 - 7 vuotta tiettyyn aineeseen keskittyviä opintoja, ja tätä ainetta kutsutaan yleensä pääaineeksi.